M & N Market O.H.G. Der Moser Sabine & Nairz Richart

L'attività opera nella produzione di specialità culinarie di montagna, con particolare enfasi sulla tradizione e sulla qualità. Nella propria bottega di montagna, vengono prevalentemente venduti salumi prodotti in proprio, selezionando con cura materie prime regionali e nazionali.

Prodotti

• Speck di Montagna di Proves
  • Speck Contadino di Proves: prodotto secondo antiche ricette contadine del Sudtirolo, caratterizzato da:
    • Poca quantità di sale
    • Fumo dosato
    • Aria di montagna
  • Caratteristiche di Produzione:
    • Massaggio con miscela di sale e spezie
    • Salmoria con volta ripetuta
    • Affumicatura alternata al fumo e all'aria di montagna
    • Stagionatura prolungata all'aria di montagna
• Salumi e Carne Affumicata:
  • Kaminwurzen: saporite salsicce prodotte in macelleria
  • Salame Ungherese della Casa: specialità di produzione artigianale
  • Altri Prodotti Salumieri e Affumicati: varietà di prodotti elaborati secondo tradizione

Servizi

• Produzione Artigianale di Salumi e Carne Affumicata
• Insaccatura della Carne: illustrata nel video per le Kaminwurzen

Settori Serviti

• Alimentare: specialità di montagna e prodotti a base di carne
• Artigianato Alimentare: produzione di salumi e carni affumicate secondo tradizione