Azienda Agricola Calogiuri Di Calogiuri Damiana Antonella

L'azienda opera nel settore alimentare, specializzandosi nella produzione di condimenti e prodotti a base di uve e frutta. La sua attività principale consiste nella produzione di Vincotto, un condimento agrodolce, nonch® di aceti di vino di alta qualità.

Settore

Alimentare, con focus su prodotti a base di uva e aceto.

Soluzioni o Attività

• Produzione di Vincotto: un condimento agrodolce ottenuto dalla cottura del mosto di uva Negroamaro e Malvasia Nera.
• Produzione di Vincotti Aromatizzati: varianti del Vincotto originale, arricchite con frutti o spezie.
• Produzione di Aceti di Vincotto: aceti invecchiati in botti di rovere, derivati dal Vincotto.
• Produzione di Aceti di Vino: aceti di alta qualità, ottenuti attraverso un procedimento artigianale.
• Produzione di Condi Duo: abbinamenti di Aceto di Vincotto e Aspretto di vino rosso.
• Produzione di Ficonero: un cotto di fichi neri del Salento.

Prodotti, Servizi e Tecnologie Rilevanti

Prodotti

• Vincotto Originale: condimento agrodolce da mosto cotto di uva Negroamaro e Malvasia Nera.
• Vincotti Aromatizzati: varianti con aggiunta di frutti o spezie.
• Aceti di Vincotto: invecchiati in botti di rovere.
• Aceti di Vino: alta qualità, procedimento artigianale.
• Condi Duo: abbinamenti di Aceto di Vincotto e Aspretto di vino rosso.
• Ficonero: cotto di fichi neri del Salento.

Tecnologie

• Produzione di Mosto Cotto: tecnica di cottura del mosto per Vincotto.
• Aromatizzazione con Frutta: processo per Vincotti Aromatizzati.
• Invecchiamento in Botti di Rovere: tecnica per Aceti di Vincotto.

Punti Distintivi

• Utilizzo di Uve Autoctone: Negroamaro e Malvasia Nera del Salento.
• Tradizione e Ricetta Segreta: mantenuta dalla famiglia Calogiuri dal 1825.
• Produzione di Alta Qualità: senza coloranti, conservanti o zuccheri aggiunti.