S&M Petrillo Di Martignetti Samantha

L'attività opera nel cuore dell'Irpinia D.O.C. e D.O.C.G., un'area dedicata alla vitivinicoltura grazie alle sue caratteristiche ambientali e geografiche uniche, situata a Pietradefusi.

Prodotti

Uve trattate:

• Aglianico
• Greco
• Fiano

Servizi

• Raccolta e Selezione: raccolta tardiva e selezione manuale delle uve
• Vinificazione: vinificazione in purezza senza aggiunta di uve o mosti da taglio
• Spremitura e Criomacerazione: spremitura soffice per estrusione, criomacerazione con fermentazione controllata
• Fermentazione e Stabilizzazione: fermentazione lenta e vellutata, stabilizzazione e chiarificazione statica con eliminazione naturale del tartaro

Tecnologie

• Invecchiamento: in Tonneaux di rovere pregiato o in barriques più piccole
• Affinamento: affinamento in condizioni costanti di temperatura e umidità per sviluppare complessità e struttura uniche

Settori Serviti

• Vitivinicoltura: produzione di vini di alta qualità nell'area dell'Irpinia D.O.C. e D.O.C.G.