Zona Alpi Di Moretti Marzia

L'attività opera nel settore caseario, con particolare enfasi sulla valorizzazione e promozione di produzioni di montagna. L'obiettivo principale è quello di far riscoprire sapori e tradizioni perdute, tutelando produzioni casearie marginali e favorendo un'economia sostenibile e resiliente.

Prodotti

• Formaggi di Montagna: selezione di formaggi locali come Robiola di Montagna (latte vaccino crudo e latte caprino crudo), Nostrano Valtrompia Dop, Bagoss, Silter, Fatuli' della Valsaviore.
• Cheese Box: opzione per degustare formaggi, ideale per aperitivi e cene in compagnia, personalizzabile per numero di commensali.
• Gourmet Box:
  • POLENTA & FORMAI: contenente Formagella di Collio VT, Farina integrale per Polenta Macinata a Pietra, Mostarda, Gelatina di vino.
  • CAPRETTE E DINTORNI: contenente Fatulo della Valsaviore Presidio Slow Food, Olio EVO di Gargnano, Mostarda, miele millefiori e/o Castagno.

Servizi

• Selezione e Stagionatura di Formaggi: selezione di formaggi ad uno stato avanzato di maturazione, con possibilità di ulteriore stagionatura se necessario.
• Consigli per Taglieri di Formaggi: assistenza nella preparazione di taglieri di formaggi tematici.

Tecnologie

• Stagionatura Avanzata: controllo parametri idrometrici, rivoltamento, spazzolatura, oliatura, affumicamento, affinamento in vinacce, sotto fieno, infossamento, inoculamento di muffe nobili.
• Selezione di Produzioni Casearie: conoscenza approfondita delle produzioni casearie di montagna per offrire formaggi di alta qualità.

Settori Serviti

• Caseario di Montagna: focus sulle produzioni casearie locali delle Valli Bresciane.
• Economia Locale: redistribuzione di ricchezza sul territorio locale, supporto all'economia sostenibile e resiliente.