Consorzio Di Tutela Del Salame Felino Igp

L'attività opera nel settore alimentare, specificamente nella produzione e tutela del Salame Felino, un prodotto a denominazione di origine geografica e storica protetta.

Prodotti

• Salame Felino IGP: prodotto alimentare a base di carne suina, stagionato e insaccato, originario della zona di Parma.
  • Caratteristiche:
    • Proteine totali: min 23%
    • Rapporto collageno – proteine: max 0,10
    • Rapporto grasso – proteine: max 2,00
    • Rapporto acqua – proteine: max 1,50
    • pH: > 5,3
    • Lattobacilli totali: > 100.000
  • Forma: cilindrica, con un'estremità più grossa dell'altra e superficie esterna di colore bianco-grigiastra.
  • Consistenza: compatta e non elastica
  • Aroma: delicato
  • Gusto: dolce e delicato
  • Colore: rosso rubino, senza macchie
• Marche trattate: Salame Felino IGP

Servizi

• Tutela della denominazione: protezione della denominazione di origine geografica e storica del Salame Felino IGP.
• Produzione del Salame Felino IGP: gestione della produzione del Salame Felino secondo il Disciplinare di produzione della Indicazione Geografica Protetta.
• Gestione dei marchi consortili: utilizzo dei marchi consortili e del segno distintivo della IGP "Salame Felino".
• Organizzazione di eventi e collaborazioni: partecipazione a festival e collaborazioni con altri produttori per promuovere il Salame Felino IGP.
• Fornitura di ricette: fornitura di ricette che utilizzano il Salame Felino IGP.

Settori Serviti

• Settore alimentare: produzione e tutela del Salame Felino IGP.
• Settore enogastronomico: partecipazione a eventi enogastronomici per promuovere il Salame Felino IGP.